Salat

Couscous-salat med paprika, agurk og urter

Name: Couscous-salat med paprika, agurk og urter
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 300 g Couscous, kokt; 150 g Paprika, rød, rå; 120 g Agurk, rå; 50 g Løk, rå; 2 ss Olivenolje; 30 g Sitron, rå; 15 g Persille, rå; 5 g Mynte, rå; 1 g Pepper, sort

Lett og frisk couscous-salat med fargerike grønnsaker, sitron og masse friske urter. Inspirert av tabbouleh, men med nyrevennlige ingredienser.

20 min totalt

Forb. 15 min

Tilb. 5 min

4 porsjoner

Enkel

Porsjoner:

Næringsinnhold per porsjon

Natrium

Lavt 119 mg

Kalium

Lavt 272 mg

Fosfor

Lavt 93 mg

Kalsium

Lavt 31 mg

Per porsjon — snakk med legen din om dine individuelle grenser.

Kalorier

207 kcal

Protein

4 g

Fett

9 g

Karbohydrater

26 g

Ingredienser

300 g Couscous, kokt
150 g Paprika, rød, rå
120 g Agurk, rå
50 g Løk, rå
2 ss Olivenolje
30 g Sitron, rå
15 g Persille, rå
5 g Mynte, rå
1 g Pepper, sort

Fremgangsmåte

1
Kok opp 3 dl vann. Hell over couscousen i en bolle, dekk til og la stå i 5 minutter. Luft med en gaffel.

Ca. 7 min
2
Skjær paprika og agurk i små terninger. Finhakk løken. Grovhakk persille og mynte.

Ca. 5 min
3
Visp sammen olivenolje og sitronsaft til en dressing.

Ca. 2 min
4
Bland den avkjølte couscousen med grønnsakene, urtene og dressingen. Krydre med pepper. Server romtemperert.

Ca. 3 min

Tips

Couscous er raskt og enkelt — bare hell over kokende vann og la det stå. For enda lavere kalium kan du bytte med ris.